大豆蛋白喷雾干燥塔是利用雾化器使物料分散成雾状 ，与热空气充分接触瞬间完成干燥，形成粉状成品的干燥装置。空气先经过初效、中效过滤器过滤，由加热器加热后进入干燥塔顶部空气分配器，热空气呈螺旋状均匀进入干燥室，与物料并流接触，在短的时间内，液体物料干燥成成品 。该设备干燥速度迅速，料液经喷雾后表面积增大，在高温气流中瞬间就可蒸发大部分水分，完成干燥时间一般仅需5—40秒左右;干燥过程中液滴的温度不高，产品质量好，干燥初期物料温度不超过周围热空气的湿球温度，特别适合热敏性物料;由于干燥过程是在空气中完成，干燥物料能保持与液滴相近似的球状 ，具有良好的流动性 、分散性和溶解;喷雾通常用于处理湿含量40%—90%的溶液 ，能一次干燥成粉状产品 ，从而大大减少了生产工序，简化了工艺流程 ，产品的粒度、松密度、水分在一定范围内可通过改变操作条件进行调整，操作控制比较方便。